Bien que déjà très abordé dans la parfumerie, le thé m’inspirait et plus particulièrement le Milky Oolong, un thé bleu semi-oxydé apprécié pour ses arômes naturels beurrés, boisés, gourmands comme une noisette pralinée et une mirabelle confiturée.
Une occasion de travailler la facette gourmande en écartant les notes vanillées ou collantes de barbe-à-papa et en allant vers les notes coumarinées et lactonées très à propos pour aborder ce Oolong.
L’enjeu : exprimer à la fois la feuille sèche gourmande du thé et la feuille infusée plus fruitée qui, au fur et à mesure des infusions, développe des notes de plus en plus florales et végétales ; et parallèlement, dépeindre la vision d’un jardin de théiers, pris dans la brume du matin, très verts, aux feuilles à l’éclat aussi profond qu’un cuir brillant.
ENVOLÉE : bergamote, bucchu, cardamome
CŒUR : cétones de rose, cis-jasmone, ionones, lactones, noisette, note ozonique, sauge sclarée
FOND : cèdre Virginie, fir Balsam, mousse de chêne
